Carro Térmico para Distribuição de Refeições em Hospitais e Coletividades
O Evomulti é um carro térmico multiporção de convecção forçada, fabricado pela Rational Production (Itália), desenvolvido para o transporte e a distribuição de refeições quentes e frias no ponto de consumo. Configurável com compartimentos aquecidos, refrigerados e neutros em um único equipamento, atende à s exigências operacionais de serviços de alimentação hospitalar, clínicas, lares de idosos e coletividades de grande porte.
O que é o Evomulti
O Evomulti é um carro térmico de distribuição de alimentos a granel. Diferente de equipamentos convencionais de transporte passivo, ele realiza o ciclo completo de controle de temperatura — aquecimento, resfriamento e manutenção — durante a distribuição, sem necessidade de estrutura fixa de cozinha no ponto de entrega. Seu design compacto e estrutura modular permitem operação tanto em distribuição móvel quanto em distribuição estacionária, em refeitórios e estações de serviço.
O equipamento é fabricado pela Rational Production S.r.l., empresa italiana sediada em Albano S. Alessandro (BG), Itália, especializada em sistemas de distribuição de refeições para serviços hospitalares e coletividades.
Aplicações em Serviços Hospitalares
O Evomulti foi desenvolvido para os ambientes e fluxos operacionais do serviço hospitalar de alimentação. Sua aplicação abrange dois modelos de distribuição:
- Distribuição móvel: entrega direta de refeições em hospitais, clínicas e lares de idosos — o carro é deslocado pelo corredor e o serviço é realizado no local de internação
- Distribuição estacionária: uso em refeitórios de hospitais, clínicas, lares de idosos, cantinas escolares, refeitórios corporativos e serviços de catering — o equipamento fica posicionado e serve como estação de distribuição
Em unidades de alimentação e nutrição (UAN) hospitalares, o Evomulti viabiliza a separação de temperaturas por tipo de preparo dentro do mesmo carro, eliminando a necessidade de múltiplos equipamentos por ciclo de distribuição.
Modos de Operação
O Evomulti opera em três modos técnicos de distribuição, adaptáveis ao protocolo de produção de cada serviço de alimentação:
Cook & Serve
Os alimentos são preparados e imediatamente carregados no compartimento aquecido do Evomulti para distribuição. O carro mantém a temperatura de serviço até a entrega ao comensal. Indicado para serviços com cozinha próxima ao ponto de distribuição e ciclos curtos de entrega.
Cook & Chill
Os alimentos são preparados, resfriados rapidamente e armazenados em temperatura controlada. No momento da distribuição, o Evomulti realiza a regeneração (reaquecimento) no compartimento aquecido, atingindo a temperatura de serviço antes da entrega. Técnica que atende integralmente aos requisitos HACCP de segurança alimentar.
Cook & Freeze
Os alimentos são preparados, congelados e mantidos no compartimento refrigerado do Evomulti. A regeneração acontece no equipamento, no ciclo programado antes da distribuição. Indicado para serviços com alta variabilidade de demanda ou produção centralizada com entrega diferida.
Cozeduras Simples
O compartimento aquecido do Evomulti, com temperatura máxima de 150°C, permite a realização de cozeduras simples diretamente no equipamento. Funcionalidade que amplia a autonomia do carro em relação a equipamentos convencionais de manutenção de temperatura.
Configuração de Compartimentos
Cada unidade Evomulti pode ser configurada com combinações de compartimentos, de acordo com o protocolo de distribuição do serviço:
- Compartimento de aquecimento ventilado: temperatura máxima de 150°C — para manutenção de temperatura de serviço e regeneração de alimentos quentes
- Compartimento de resfriamento ventilado: temperatura mínima de -3°C — para manutenção de frios e produtos em Cook & Chill ou Cook & Freeze
- Compartimento neutro isolado: sem controle ativo de temperatura — mantém a temperatura do produto por isolamento; indicado para pães, sobremesas, utensílios e produtos que não requerem controle ativo durante a distribuição
Na versão Bridge, o equipamento pode contar com superfície de trabalho aquecida e luzes como opção adicional, recurso distinto dos compartimentos internos do carro.
A configuração modular com compartimentos quentes, frios e neutros diferencia o Evomulti de equipamentos que operam com apenas uma zona de temperatura por carro.
Especificações Técnicas
O Evomulti está disponível em dois modelos — SMALL e LARGE — com configurações Open e Bridge:
| Parâmetro | EVOMULTI SMALL | EVOMULTI LARGE |
|---|---|---|
| Dimensões Open (C × L × A) | 863 × 760 × 956 mm | 1.297 × 760 × 956 mm |
| Dimensões Bridge (C × L × A) | 863 × 760 × 1.391 mm | 1.297 × 760 × 1.391 mm |
| Seções | 1 | 2 |
| Capacidade GN 1/1 | 8 cubas GN 1/1 | 16 cubas GN 1/1 |
| Capacidade GN 1/2 | 16 cubas GN 1/2 | 32 cubas GN 1/2 |
| Potência (400 V trifásico) | conforme configuração | 6.850 W no modelo L2; até 7,9 kW com opção Zeroeffort Hybrid |
| Potência (230 V monofásico) | 3.025 W (ou 2.450 W em 230 V 13 A) | conforme configuração |
| Grau de proteção Open | IPX5 | IPX5 |
| Grau de proteção Bridge | IPX4 | IPX4 |
| Refrigerante | R134a | R134a |
| Temperatura de trabalho (ambiente) | 5°C a 38°C | 5°C a 38°C |
Materiais de Construção
A estrutura do Evomulti combina materiais de alta resistência mecânica e compatibilidade com os protocolos de higienização hospitalar:
- Câmaras internas e suportes de recipientes: aço inox, com juntas rasas para fácil higienização — os suportes e guias são removíveis e laváveis
- Tampa de trabalho: aço inox AISI 304
- Estrutura (frame): alumínio ALUFRAME® — tecnologia aeronáutica, sem soldas, fixação parafusada
- Carroceria externa: alumínio com oxidação anódica espessa + painéis em ABS ou HPL, resistentes a impactos e de fácil limpeza
- Portas: moldura em alumínio + painel externo HPL + isolamento central + painel interno em inox
- Bumpers perimetrais: polietileno de alta densidade
Rodízios e Mobilidade
A configuração padrão inclui 4 rodas em aço galvanizado: 2 fixas de 200 mm e 2 giratórias de 160 mm, compatíveis com pisos vinílicos hospitalares. Opcionalmente disponível com freio centralizado e travamento de rotação das rodas fixas, para controle de movimentação lateral em corredores e estações de serviço.
Conformidade HACCP e Rastreabilidade
O Evomulti é projetado em total conformidade com os requisitos HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), sistema internacionalmente reconhecido e adotado pela Vigilância Sanitária brasileira como base para o controle de segurança alimentar em serviços hospitalares e coletividades.
O painel de controle é uma tela sensível ao toque de 7 polegadas, com sistema Intelliflow baseado em Linux. A rastreabilidade e o gerenciamento de dados são realizados por meio dos acessórios opcionais de comunicação e monitoramento.
Para rastreabilidade avançada, estão disponíveis dois acessórios opcionais:
- Communicator Basic: solução básica para rastreabilidade e transferência de dados do equipamento
- Communicator Premium: monitoramento e gerenciamento por sistema baseado em nuvem, com possibilidade de instalação em servidor local e conectividade por Wi-Fi ou rede
Por que Escolher o Evomulti
- Equipamento compatível com operações Cook & Serve, Cook & Chill e Cook & Freeze, em configuração modular de compartimentos quentes, frios e neutros
- Compartimento aquecido com convecção forçada até 150°C permite cozeduras simples, ampliando a autonomia operacional sem estrutura adicional de cozinha
- Estrutura ALUFRAME® em alumínio aeronáutico: sem soldas, leve e com alta resistência a impactos em ambiente hospitalar
- Tecnologia italiana da Rational Production S.r.l., com conformidade total aos requisitos HACCP
- Compatibilidade com cubas GN padrão (GN 1/1 e GN 1/2) — integração direta com os equipamentos de cocção e armazenamento já utilizados em UANs hospitalares
- Rodas de grande diâmetro (200 mm fixas / 160 mm giratórias) compatíveis com pisos vinílicos hospitalares; opção de freio centralizado
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Perguntas Frequentes
O que é o modo Cook & Chill e como ele funciona no Evomulti?
Cook & Chill é a técnica em que os alimentos são preparados, resfriados rapidamente e armazenados em temperatura controlada. No momento da distribuição, o Evomulti realiza a regeneração no compartimento aquecido, entregando o alimento na temperatura de serviço. O processo atende integralmente aos requisitos HACCP de controle de temperatura e segurança alimentar.
Qual a diferença entre o modelo SMALL e o LARGE?
O SMALL possui 1 seção com capacidade para 8 cubas GN 1/1 (ou 16 cubas GN 1/2) e dimensões de 863 × 760 mm (comprimento × largura). O LARGE possui 2 seções com capacidade para 16 cubas GN 1/1 (ou 32 cubas GN 1/2) e comprimento de 1.297 mm, mesma largura de 760 mm. A altura varia entre 956 mm (configuração Open) e 1.391 mm (configuração Bridge) em ambos os modelos.
O Evomulti atende à s exigências da vigilância sanitária para serviços hospitalares?
O Evomulti foi projetado em total conformidade com os requisitos HACCP, sistema internacionalmente reconhecido e adotado pela Vigilância Sanitária brasileira como base para controle de segurança alimentar em UANs hospitalares, clínicas e serviços de coletividade. O painel de controle utiliza tela touchscreen de 7" com sistema Intelliflow. Para rastreabilidade e monitoramento, estão disponíveis os acessórios Communicator Basic e Communicator Premium, opcionais conforme a configuração do equipamento.
Quais materiais do Evomulti são adequados para higienização hospitalar?
As câmaras internas, suportes de recipientes, coberturas do ventilador e guias são totalmente em aço inox, removíveis e laváveis. A tampa de trabalho é em aço inox AISI 304. Os painéis externos em ABS ou HPL e os bumpers em polietileno de alta densidade são resistentes a produtos de limpeza de uso hospitalar. As juntas internas são rasas, facilitando a higienização sem acúmulo de resíduos.
Quais são as opções de rodízios disponíveis para o Evomulti?
A configuração padrão inclui 4 rodas em aço galvanizado: 2 fixas de 200 mm e 2 giratórias de 160 mm. O equipamento pode ser fornecido opcionalmente com rodas em aço inox, freio centralizado e travamento de rotação das rodas fixas — recursos indicados para controle de movimentação em corredores hospitalares e pisos vinílicos.
O carro térmico Evomulti é compatível com cubas gastronorm?
Sim. O Evomulti é compatível com o padrão gastronorm: aceita cubas GN 1/1 e GN 1/2, os formatos mais utilizados em UANs hospitalares e serviços de coletividade. O modelo SMALL acomoda até 8 cubas GN 1/1; o LARGE, até 16 cubas GN 1/1 por configuração.