Um estudo publicado na sciencedirect analisou a qualidade da alimentação hospitalar, focando no transporte das refeições da cozinha até os pacientes.

A pesquisa acompanhou 30 carrinhos térmicos de alimentos em um hospital universitário, observando a temperatura e os atrasos durante o transporte. A maioria dos carrinhos manteve a temperatura adequada, mas houve uma diminuição ao final do trajeto.

Para ver estudo completo: Link

Embora nenhum patógeno tenha sido isolado, algumas refeições apresentaram contagem elevada de bactérias. Esses resultados destacam a importância do controle de tempo e temperatura para garantir a qualidade e segurança alimentar nos hospitais.

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